Home                          |    Giới Thiệu  |    Sản Phẩm  |    Download  |    Tin Tức   |    Công Dụng   |    Chế Biến   Liên hệ   Liên Hệ
                  Sản Phẩm
Yến Sào Lộc Yến Loại 1
Yến Sào Lộc Yến Loại 2
Yến Sào Lộc Yến Đặc Biệt
Yến Sào Cù Lao Chàm
Yến Huyết Cù Lao Chàm
 Thành Viên Đăng Nhập 
Bí danh
Mật khẩu
Ghi nhớ
 Tin Tức New 
 Số lượt truy cập  
Website counter
Tin tức
Bồ câu ra ràng tần yến sào
13/08/2009

Xem hình
Bồ câu
Từ hơn 100 năm trước, bà Trương Thị Bích, con dâu của thi sĩ Hoàng tộc Tùng Thiện Vương Miên Thẩm (con vua Minh Mạng) đã soạn sách “Thực Phổ Bách Thiên” bằng thơ tứ tuyệt, nói cách chế biến 100 món ăn để truyền cho con cháu. Món đầu tiên mà “Thực phổ Bách Thiên” giới thiệu là “Bầu câu tần yến sào”.

Nguyễn Thị Minh Tâm - http://www.tapchivhntanuong.com.vn
“Bồ câu chập chững mới ra ràng
Tìm rục mần xương vớt rán vàng
Lượm sạch yến sào chưng cách thuỷ
Một giờ chín, rắc muối tiêu sang
Bồ câu chập chững mới ra ràng
Nhổ hết lông tơ móc ruột gan
Tìm rục xương tan phòng nuốt ngạnh
Giã tiêu hạt nhuyễn tránh nhai ngang
Yến sào sạch sẽ không lông rác
Chim nhỏ nhừ tơi chẳng mỡ màng
Cách thủy đem chưng chừng một tiếng
Bày bàn thật đẹp, món ăn sang”
Một con bồ câu ra ràng, làm sạch lông mổ bỏ ruột, rửa sạch cho vào nồi đậy kín, hầm nhỏ lửa. Vớt sạch bọt váng nước hầm. Khi thịt bồ câu đã mềm, đưa ra rút xương cẩn thận, làm sao cho nguyên hình. Sau khi rút xương, cho thêm 1 nắm đậu xanh đãi vỏ, một nắm nếp cái hoa vàng, ít mộc nhĩ thái nhỏ vào bụng rồi may lại, con bồ câu được đặt vào nước hầm, thêm muối tiêu và các thứ hương liệu cần thiết để tăng mùi vị. Sau đó cho vào nước hầm một tổ yến sào đã được sơ chế xong từ trước. Tất cả đem chưng cách thủy 1 giờ. Ăn nóng.

Admin



 Bản để in  Lưu dạng file  Gửi tin qua email


Những bản tin khác:
Yến thả (13/08/2009)
Cơm Gà Tổ Yến (13/08/2009)



Lên đầu trang
Những bản nhiều người quan tâm
Chè yến chưng hạt sen
Yến sào nhân sâm gà ác táo đỏ
Yến sào bạch vân
Tổ Yến hầm đường phèn
Xi-rô Ðu Ðủ Yến sào

  Trang chủ  | Sản Phẩm Từ Tổ Yến  | Bảng Giá  | Liên Hệ  

Công Ty TNHH MTV Vua Yến Sào - King's Nest * Địa chỉ: Tổ 32 Hoà Hải, Q. Ngũ Hành Sơn - TP Đà Nẵng * Điện Thoại: 05113 667666 - 0935 567 789 , Fax 05113 667677
www.vuayensao.com xây dựng trên cơ sở hệ thống open source lưu h`nh theo giấy phép của GNU/GPL.